犬猫营养基础·什么是脂肪

今天我们来学习关于脂肪的一些知识。

这个图片里有两碗面，一碗是武汉的热干面，一碗是白水煮面条，我们会愿意去吃哪一碗呢？这个问题我问过很多次，大家无一例外的选择了那碗热干面。热干面里有大量的芝麻酱和香油，它呈现出来一股非常浓郁的脂肪香味。所以我们闻到热干面的时候，就会觉得很好吃。因为脂肪当中的能量密度，是各种营养素中最高的，约为9千卡每克。无论是人类，还是猫狗，都需要从脂肪当中高效的获取能量。

脂肪在活体内的大致含量，在10%~40%之间。猫狗不但会摄入脂肪，还会把很多能量，以脂肪的形式存储到自己身体里。一般来说，高脂肪食物的适口性比低脂肪的要好一些，但脂肪含量达到一股程度的时候，适口性也会下降。猫狗会根据脂肪的浓郁程度，来判断食物是否符合自己的营养需求。比如说我们如果前一天喝酒喝多了，第二天早上，就想吃点清淡的东西，如果闻到油味，就会有点恶心。这是因为肝脏在酒后非常非常疲劳，不愿意分出力量去消化脂肪，因此身体就会给出反馈，让我们少吃脂肪。猫狗也是一样，当它的肝脏功能受损的时候，如果闻到脂肪浓郁的东西，也会不愿意采食。我们也会观察到，一些猫咪去闻那种很油的肥肉，闻到的时候，它会呕这么一下，觉得很恶心，然后就走掉。所以说脂肪对适口性的影响，并不是多多益善，而是适量即可。当然，过少的脂肪也会让适口性降低。AAFCO标准中给出了猫狗对脂肪的最低摄入量。在对狗粮的老版本标准中，对脂肪的要求是5%，后来提升到了5.5%，之所以会提升这0.5%呢？并不是说因为狗在营养上对脂肪的需求量提高了，而是因为脂肪过低的时候，狗就不愿意采食了。

脂肪分子的化学空间结构和图里一样，包含了一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸，所以它被称为甘油三酯或者三酸甘油酯。至于脂肪酸到底是什么，我们会在后面的课程里详细讲解。脂肪在体内是以脂肪细胞的形式来存储的，在动物比较年幼的时候，脂肪细胞主要在增长数量，而在成年以后，脂肪细胞主要在增长体积。所以说很多动物的肥胖，往往在小的时候已经打下了坚实的基础。

猫狗成年后想要减肥，除非是做抽脂手术，基本上是只能减少脂肪细胞的体积，而很难减少脂肪细胞的个数。脂肪在皮下的大概就会以皮下脂肪的形式被储存，

就像这张图里的五花肉一样，有厚厚的脂肪层。当然了，这个脂肪层其实不完全是坏东西，它还有很多用处。具体的用处，我们会在下节课，脂肪的作用这节课里详细讲到。